所谓的双笋就是莴笋和竹笋(因没有竹笋,所以用冬笋),二者拌炒在一起脆口、鲜甜。
用料
葱油双笋丝的做法
莴笋刨去外皮洗净,先切成簿片再切丝,用盐腌制3~5分钟后,挤掉腌渍的水;水煮冬笋切丝备用;
锅内加入适量的油烧热,下葱花煸出香味,关火。下莴笋丝、笋丝和调味料拌匀即可。
小贴士
这菜可凉拌,也可热炒。区别在于无需腌制,葱油爆香后不要关火,下莴笋和冬笋略炒片刻,再加调味料炒匀即可。葱花分二次放,第一次油爆香,第二次装盘时再撒些葱花。