买的半个去皮猪头,带骨头的部分炖了藕汤,猪脑烧了豆腐,核桃肉做了凉拌菜,配的仔姜。
其实现在的仔姜不太好吃,但是配核桃肉还是可以的,正好家里还有辣椒油,这道菜也不难做。
用料
核桃肉 | 大概一斤吧 |
仔姜 | 5-6根大概2-3两 |
香料 | 适量 |
老姜 | 2块 |
小葱 | 7-8根 |
大蒜 | 4-5瓣 |
白酒 | 2瓶盖 |
冰糖 | 适量 |
白糖 | 适量 |
李锦记红烧汁 | 适量 |
生抽 | 适量 |
味精 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
辣椒油 | 3勺 |
核桃肉拌仔姜(猪头肉三吃之凉拌猪头肉)的做法
这是炖藕汤的时候拍的。
半个猪头肉,带骨头的。
肉铺老板帮忙砍成几块了,先清洗一遍,加老姜小葱2瓶盖白酒还有水,一起煮。
煮出血沫。
这才是备料。
加老姜,小葱,香料还有李锦记红烧汁,配一些冰糖,加水煮大概半个多小时。
煮了大概半个多小时。
水煮干了,差不多就可以了。
仔姜小葱切一切。
核桃肉还很烫,记得用小刀刮下来。
核桃肉切一切。
开始打佐料,蒜泥,味精,白糖,花椒面,生抽。
放仔姜。我切得很粗犷哈,你们有时间可以切细。
辣椒油家里还有,放了两三勺。
这是配比哈。
淋佐料,放葱花。
拌匀。
辣椒油真是好吃。
拌上佐料10-20分钟之后再吃最好。
小贴士
辣椒油的做法,你们搜搜我菜谱。