猪脑烧豆腐（猪头肉三吃之红烧猪脑花）

去菜市场买菜看到有猪头卖，去皮的那种，正好有个路人大叔也想买，我们就一人一半。


我以为猪脑花挺大的，结果半个猪脑花有点小啊，我还专门去买了豆腐做红烧豆腐脑花。


失策了。

用料  

猪脑烧豆腐（猪头肉三吃之红烧猪脑花）的做法  

1. 买了豆腐，左边口袋里的。

2. 备料。

3. 豆腐切小块，放锅里，加水加少量盐煮一煮，去掉豆腥味。

4. 老姜大蒜剁小，脑花撕掉表面的膜，豆腐捞出来沥干水份。

5. 小葱洗净切小。

6. 锅里放油，油热放姜蒜和豆瓣酱，炒出香味，再放一点白糖，然后放水。

7. 汤汁煮沸之后，倒入豆腐和脑花，加少量生抽。

8. 收汤汁快收完的时候，放花椒面和味精。

9. 放葱花。

10. 起锅。

11. 近照。

12. 猪脑花太少了，早知道猪脑花这么小，就该多买一个猪脑花了。

小贴士

豆瓣酱本来就比较咸了，放生抽一点要少一点。