我妈妈特别喜欢吃一家店里的皮蛋肠，最近店里不开门营业正好看到家里有食材就做个皮蛋凉菜～摆着高大上连没有失败的空间都没有，切一切蒸一蒸大厨就是你～吃起来皮蛋Q弹蛋香浓郁。
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 皮蛋 | 2个 |
| 咸蛋 | 2个 |
| 油 | 适量克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡精 | 0.5勺 |
| 温水 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
颜值凉菜|黄金三色蛋的做法
把所有的蛋类洗干净，
锅中烧开水，把皮蛋放进去煮五分钟至熟透。（因为起到一半都是溏心，不好切也不美观，煮熟比较好切）
煮好捞出过凉。
鸡蛋蛋黄蛋清分离。
加入鸡精和料酒。
再撒一点白胡椒粉提味去腥。
搅拌均后各加入一勺温水。
蛋黄也是➕上述调料和温水。
搅拌均匀撇去浮末，再过一遍筛口感会更好。
皮蛋，咸蛋切丁。
方形容器刷油备用。
将皮蛋丁咸蛋丁均匀撒入。
蒸锅大火烧开。
将蛋白液慢慢且均匀的倒入。不要搅拌，会让颜色不好。慢慢晃动均匀。
蒙上保鲜膜，水开后蒸十分钟。
再倒入蛋黄液，再盖上保鲜膜蒸制十分钟。
取出用牙签划一下四周，倒扣就脱模啦。
切成适口的大小就可以摆盘上桌啦。
小贴士
咸蛋和蛋白都有味道，空口吃就很好吃，也可以根据自己口味蘸香油➕醋➕酱油。
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