香辣拌鸡丝&太太乐鲜鸡汁芝麻香油

这是一道高蛋白的凉拌菜，鸡胸肉的处理有点小讲究，所以鸡胸肉不会柴。鸡肉和黄瓜搭配，增加一重爽脆口感。太太乐鲜鸡汁的味道鲜咸香风味极好，太太乐的芝麻香油也必不可少，是凉菜增香的利器。

用料  

香辣拌鸡丝&太太乐鲜鸡汁芝麻香油的做法  

1. 主料就是鸡胸一个，太太鲜鸡汁定咸味，芝麻香油定香味。

2. 鸡胸加入足量水加入姜片，煮开。

3. 花椒和八角不是必须的，如果是冷冻鸡胸肉最好是加到锅里一起煮。

4. 水开，然后转小火煮8分钟，有浮沫需撇掉。

5. 关火焖12分钟。

6. 趁煮焖鸡肉的时间准备好小料：
   葱白切开外皮，切成丝。葱芯不浪费切成小葱花可做装饰。
   
   做蒜水：蒜子用压蒜器压成泥，放入小碗，加入与蒜泥持平的矿泉水，加1克盐，拌匀，泡着。

7. 黄瓜切成粗一点的丝。不要切细丝，容易出水。

8. 一汤勺（如图，不锈钢勺）太太乐鲜鸡汁，一汤勺太太乐芝麻香油，一汤勺蒸鱼豉油，一茶匙自制橙皮酱（代替糖，增加果香，丰富口味），一茶匙芥末酱（中式的黄芥末酱）混合调匀。

9. 焖好的鸡胸肉取出，盖一大张保鲜膜，用擀面杖敲。

10. 敲散鸡胸肉。

11. 手撕成鸡丝。

12. 鸡丝，黄瓜，蒜汁，葱丝，油泼辣子放入步骤8的大碗中，拌匀。

13. 装盘，撒葱芯切成的葱花。

小贴士

鸡胸肉不能久煮，注意步骤中的说明。