金针菇富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素,对儿童增长智力有重要作用,所以日本人称它为“增智菇”。由于它具有较高的营养价值,在国际市场上被誉为“超级保健食品”
西芹含有丰富的纤维素,可以促进胃肠道的蠕动,还能够产生一种能够抑制肠道内细菌的抗氧化剂,起到清肠排毒、减少致癌物的功效。
金针菇拌西芹是一个完美组合,集脆、滑、酸、甜、香、辣于一体,口感层次丰富,是餐桌上一道不可或缺的开胃小菜。
用料
金针菇 | 250克 |
西芹 | 5根 |
大蒜 | 2瓣 |
小米椒 | 2个 |
盐,白糖,白醋,芝麻油 | 适量 |
凉开水 | 适量 |
金针菇拌西芹的做法
食材集合
金针菇切掉尾部,洗净,撕成一小撮一小撮的切段备用;大蒜切末,小米椒切成小圈圈。
刨去西芹内、外侧的皮,这样处理它的口感才会嫩脆爽口。
西芹斜切。
西芹、金针菇分别放入加了少许盐和几滴植物油的沸水中各焯水1分钟左右,捞出放入凉白开中过凉,然后将它们捞起挤干水分备用。
取一大碗,放入金针菇、西芹、小米椒、蒜末,加适量的盐、白糖、白醋、芝麻油等调味料拌匀即可。
爽脆的开胃小菜上桌啦!