大显身手之炒素菜，午餐，手撕包菜day1

古人云“十人九胃”，这说明胃病自古以来就是一种常见疾病，有数据显示，中国目前有80%以上的人都有胃病，如慢性胃炎、胃溃疡、胃癌等，或轻或重。俗话说胃病“三分治七分养”，除了吃药治疗外，后期调养更为重要。日常生活中有很多食物都有养胃功效，今天小编就给大家介绍一种物美价廉的养胃食物——包菜，一起来了解下吧。
包菜
包菜为什么被称为天然“养胃菜”？
包菜，又称圆白菜、卷心菜、洋白菜等，是一种大家都能接触到的日常蔬菜。中医认为，包菜性平，味甘，入胃、肾经。包菜富含维生素C、维生素B1/B2、维生素E、维生素U、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、维生素A、钙、钾、钠、镁、铁、锌等营养成分，具有较高的营养价值。包菜的养胃功效主要源于其所含的维生素U，严格意义上讲，这种成分并不属于维生素，它易溶于水，是一种抗溃疡物质，对胃溃疡、慢性胃炎、十二指肠溃疡的病变处有修复作用，还能促进胃粘膜再生，保持胃部细胞的正常功能，因而被称为“天然胃药”。
胃不好的人可以将包菜撕成小片放入榨汁机，加入适量凉开水一起榨汁，空腹时饮用，坚持服用数日可以减轻胃酸过多、胃疼等症状。
包菜
包菜还有哪些好处？
1、抗衰老
包菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素E、叶酸等，这些成分能促进皮肤的新陈代谢，经常食用可让人皮肤水润光滑，有助于延缓衰老，具有很强的抗氧化和抗衰老作用。日本有科学家认为包菜的抗衰老效果与芦笋、花椰菜一样高。
2、提高免疫力
包菜富含多种维生素、矿物质、蛋白质、叶酸、胡萝卜素等人体所需的营养素，能维持生理需求平衡，有利于提高免疫力，预防感冒。
3、杀菌消炎
新鲜的包菜中含有一种植物杀菌素，有抗菌消炎作用，包菜榨汁饮用对牙疼、胃疼、咽喉疼痛等有缓解作用。
包菜
4、促进发育
包菜中含有一定量的叶酸，孕妇食用包菜可以预防胎儿畸形和巨幼细胞性贫血。
5、预防便秘
包菜中富含膳食纤维，纤维素能够刺激肠胃蠕动，促进肠道中废弃物的排泄，从而保持大便畅通，防止便秘发生。
6、预防癌症
包菜中含有的萝卜硫素是迄今发现的蔬菜中最强的抗癌成分，它能刺激人体细胞产生有益身体的酶，形成一层保护膜抵御外来致癌物侵蚀。同时，包菜中丰富的吲哚类化合物也具有抗癌作用。
总之，包菜对促进人体健康有很大帮助，而且很廉价，可以常备这种养生菜经常食用。不过，包菜手撕比用刀切好吃，这是因为手撕菜可以将粗硬的梗一并撕碎，还能减少菜刀接触菜带来的金属味道，不然为啥叫手撕包菜呢。

用料  

大显身手之炒素菜，午餐，手撕包菜day1的做法  

1. 1、将油、蒜片和干辣椒段放入主锅，以3分钟120度速度1爆香。
   2、加入卷心菜，以8分钟Varoma键反转速度1拌炒。（TM6可直接选择此菜谱，选择高温模式烹饪。）
   3、加入生抽、蚝油和糖，以30秒Varoma键反转速度1拌炒。盛入碗内，即可享用。
   

小贴士

正常炒菜速度都是反转小勺，为什么这里用到反转速度1
如图，350克包菜基本已塞满整个锅，如果小勺模式，只能带动底部的包菜，上面的包菜就不会熟，用速度1，速度加快后，旋转的幅度增大，可以更好的把上面的包菜甩下去，以确保整锅的包菜受热均匀。