注意看一下食谱结尾的小贴士!
用料
辣椒 | 500克 |
姜 | 30克 |
盐 | 50克 |
玉米面 | 400克 |
粘米粉 | 250克 |
渣海椒/鮓海椒的做法
辣椒,姜洗净沥干水,晾至表面收干水分,晾干水气后再去掉辣椒蒂
姜放入主锅,5秒/速度6打碎,倒出备用。辣椒太长就掰成两半放入主锅,10秒/速度6切碎,倒出和之前的姜末拌在一起
加入50g盐拌匀,
加入玉米面和粘米粉拌匀
注意:如果是自己打米粉,米洗干净烘干,30秒/速度10打磨
这是腌制三天后忍不住拿出来做的炒饭。
小贴士
1、鮓海椒里面的米面,可以用玉米粉,粘米粉和糯米粉
2、辣椒如果是很辣的那种,辣椒和米面的比例可以1:1.5或者1:2