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红烧鲫鱼-重油重辣重口味

栏目: 下饭菜 / 发布于: / 人气:3.3W
红烧鲫鱼-重油重辣重口味的做法步骤图

姐夫送来很多自己打的鲫鱼，我做的鱼实在是不好吃，没办法，老公亲自下厨今天的鱼总算没剩下还有点意犹未尽......

用料  

鲫鱼 一条
老姜
大蒜
小米辣
紫苏
生抽
老抽
鸡精
盐
食用油
小葱

红烧鲫鱼-重油重辣重口味的做法  

  1. 鲫鱼洗干净，去掉肚子里的黑膜，打上花刀用盐腌制30-60分钟（腌的越久肉质越紧，可以腌好放冰箱冷冻保存吃的时候拿出来解冻就可以了）腌鱼的过程中准备好配料老姜大蒜籽小米辣全都切碎备用，小葱切小段，紫苏切碎

  2. 锅里放油，多放一点烧到冒烟后把鱼放进去不要翻动，让他先炸一会然后再翻面（不能保证不破皮但是一定不会碎是完整的）炸久一点，大概每面6分钟左右，看鱼的大小，大火炸，两面都炸了以后多翻翻面不要炸糊了，炸好的鱼捞出备用，锅里放油放姜蒜辣椒爆香，放水，调味放生抽老抽鸡精烧开以后把鱼放进去大火收汁，快出锅的时候放小葱和紫苏，出锅装盘

小贴士

炸鱼的时候最好用厨房纸巾把鱼的水擦干，不然会飙油，如果没有厨房纸那就...把鱼丢锅里快跑吧，炸一会就不飙油了😂😂

Tags：鲫鱼 口味 重辣重 重油 红烧
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