作为一个东北人,炖菜绝对都是每日餐桌的主角。
土豆炖大鹅这道菜,是从小最喜欢的菜之一。
大学的时候,每次寒暑假回家,都会让爸爸给我做。炖烂的鹅肉和非常入味的土豆,也是家的味道了。
现在我也学会了,可以做给爱的人吃了。❤️
用料
鹅 | 半只 |
土豆 | 3个(可调整) |
八角 | 一个 |
姜 | 少量,参考图 |
葱 | 少量,参考图 |
蒜 | 少量,参考图 |
花椒 | 十粒左右 |
老抽 | 一大勺 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 依口味加减 |
糖 | 半勺 |
土豆炖大鹅的做法
大鹅切块,冷水下锅焯水,水开后捞出备用。配菜依上图样式切好备用。酱汁备好。
锅里加油,烧热。
油热后,下鹅块儿,翻炒均匀。
下葱姜蒜花椒八角干辣椒,翻炒。炒至有香味,加入酱汁调料。
加水,水没过鹅肉,大火烧开。烧开后,加盐,转小火,加盐,盐量可以尝一下汤汁,依自己口味定。我比较喜欢这个菜咸一点。炖半小时~50分钟。鹅肉比较难熟,可以适当加长时间。
土豆用刀掰成小块,不要切,切的不容易入味。加入锅里跟鹅肉再一起炖20分钟左右,炖烂的土豆,入味真的非常好吃!注意汤量不能太少免得,土豆还没熟,就没有汤了。
最后大火收汁出锅!
小贴士
土豆真的超好吃,所以我们家会放的多一点,而且上桌基本上,土豆是会被先抢光的。鹅肉不容易熟,想要缩短时间,可以用高压锅炖。