用料
| 虾仁 | 200克 |
| 西红柿 | 1个 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 白萝卜 | 50克 |
| 青瓜 | 50克 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 白醋 | 3汤匙 |
| 盐 | 少量 |
| 蛋清 | 1个 |
| 姜片 | 2片 |
酸甜开胃芙蓉虾仁的做法
青瓜、胡萝卜、白萝卜分别去皮洗干净，切成长短一致的粗条，用凉开水泡5分钟，捞起沥干水分
把沥干水分的青瓜、胡萝卜、白萝卜放一大碗里，加入2汤匙白糖，3汤匙白醋，用手抓匀，腌渍2小时入味
虾仁洗干净，在虾背上划一刀，沥干水分后，加入蛋清、少量盐、姜片，用手抓匀
西红柿去皮，剁碎
热油锅，倒进虾仁爆炒至变红色，加人西红柿碎爆炒1分钟就可以装碟啦
把腌渍2小时入味的青瓜条、胡萝卜条、白萝卜条，间隔地摆放在盘子四周，中间放进虾仁，就可以上桌啦
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