番茄肉末烧毛豆,这道菜前两年是在菜市场买菜时,听阿姨们聊天说起这道菜,才知道原来可以这样吃(好多朋友都表示小时候吃过这道菜,为啥我没吃过😂)几乎每次毛豆出来的季节,我都会做这道菜吃。而这道菜也成了朋友聚会时,我必做的菜品之一。我的朋友们也超级给力,每次都会把我做的这道菜吃个精光,连汤汁都不剩😃还相互说,别一个人弄完了,给我留点拌饭😂拌饭神器,你值得一试😋
用料
肉末 | 50克 |
毛豆 | 200克 |
西红柿 | 1个 |
盐 | 少量 |
蒜末 | 少量 |
生抽 | 一小勺 |
胡椒粉 | 少量 |
番茄肉末烧毛豆的做法
准备食材:将毛豆洗净沥干(毛豆外皮洗净);肉切末撒上少量胡椒粉和生抽码味;番茄用开水烫一下去皮,切成小丁备用
炒肉末:锅中少许油,加入蒜末爆香后,加入肉末炒至肉末变色,盛至盘中备用。
锅中再加入少许油,将番茄炒至出汁(炒番茄时可加少许盐,出汁较快也较多),加入毛豆翻炒几下,再加入适量开水约没过番茄和毛豆(如果此刻有高汤更好,曾用熬了4小时的鸡汤,味道比加入开水更鲜美),大火煮至毛豆断生后转小火慢炖,此刻加入炒好的肉末,并加入少量盐调味。待汁水浓稠后盛盘。
咕噜咕噜,小火慢炖,大火收汁
撒上葱花,一份味道鲜美营养丰富的下饭神器完成,拌饭超级好吃😋
每次朋友们都把这道菜吃个精光,成了朋友聚会时,我的必做菜之一😃
小贴士
1. 用高汤替代开水味道更鲜美
2. 水一定要加够,没过毛豆,避免中途水不够再次加水的情况。如果水加的太多,后期用大火收汁即可。宁可多点不可少点~