我是非常喜欢吃鱼的,因为鱼啊虾啊都是白肉,所以热量不高,当然我知道做法不一样热量也会高,但是我已经习惯喜欢吃鱼了,普通的红烧鱼我加入了洋葱和青椒,这样做出来汤汁更下饭了!
用料
鱼 | 1条 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 2个 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 4片 |
小葱 | 3根 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 1小把 |
料酒 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
面粉 | 适量 |
盐 | 2克 |
超下饭的洋葱鱼的做法
首先将鱼处理了,改一下刀,然后加入2勺料酒,和葱姜,还有2g盐进行腌制半个小时以上,将洋葱切片,青椒切块,干辣椒和蒜准备好
将鱼裹上面粉,把鱼肚子里腌制的姜蒜拿出来待会备用
鱼放在锅里煎,可以之前加点盐防粘,各个地方都煎至金黄酥脆即可,我这锅重点火有点大没注意有点糊了
煎好后盛出鱼来,(因为待会炒料时候容易把鱼炒碎,我的是不粘平底锅空间很大就没有盛出来),加入葱姜蒜干辣椒花椒炒香,再加入洋葱
洋葱炒一会儿后加入一勺豆瓣酱接着炒几下,再加入一碗清水,加入耗油生抽和白糖,开始煮,喜欢吃汤汁泡饭的可以多加点水,当然要小心鱼刺哦
待汤汁快收干时候用刚才裹鱼剩下的那点面粉,大概一勺的量加入半碗清水倒入锅中,煮几分钟后加入青椒翻动一下,再煮几十秒就可可以关火了
最后就可以出锅了!
这是我用的勺,大家可以参考一下
小贴士
具体盐多少我也没有称,腌制鱼的盐就是正常一道菜的量,提前腌一下可以让鱼入味,我这个鱼小还好也可以不放盐腌制,鱼大的话味道都进不到肉里面,所以要腌制更久一点,可以提前腌制半天这样。我真的很喜欢洋葱,可以做调料也可以做菜,这样做的洋葱鱼我做了很多次都很好吃,也算一道家常菜吧,希望大家也喜欢,有什么更好的想法欢迎友善的交流!