小炒肉真的巨下饭,通常做小炒肉的都是五花肉和瘦肉,但是猪板筋才是最好吃的!口感一绝!
看起来肥肥的但是其实不是肥肉是筋,但是又不会很韧,没有五花肉那么肥,又没有瘦肉那么柴,不容易炒老,大家可以尝试一下,保证你会爱上这种口感
用料
猪板筋 | 半斤 |
青椒 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
生粉 | |
蚝油 | |
酱油 | |
盐 | |
糖 |
不肥不柴不容易炒老的辣椒小炒肉(猪板筋肉)的做法
猪板筋半斤(卖猪肉的地方和老板说板筋他就会给你拿了,如图一样薄薄的一片,白色的是筋不是肥肉)
切条(南方的小伙伴买肉的时候可以让老板帮你切好)
一勺淀粉,一小撮盐,一勺蚝油,抓匀腌制15分钟(没有加酱油,因为加酱油腌制用铁锅炒的时候很容易粘锅)
辣椒两条去籽切块(能吃辣的可以直接不用去籽切圈),洋葱半个切好备用
热锅下油
油热下板筋(油一定要够热,不然会粘锅)
炒至七八成熟捞出备用
锅中留底油下洋葱辣椒炒香
下板筋
加入酱油和盐调味,少许老抽上色,一点点白糖提鲜(一点点白糖吃不出甜味,但是整个菜会好吃很多),喜欢多汁的可以加少许温水
把调味料翻炒均匀就上碟
小贴士
1.板筋肉不肥也不柴,还有一点嚼劲,口感很棒
2.腌制不放酱油,炒再放,这样炒肉的时候没那么容易粘锅
3.调味的时候一定要放一点点糖提鲜,不要放太多不然会甜
4.全程大火翻炒,火气味十足
5.喜欢有汁的最后可以加一点温水翻炒