蒸（拌)茄子

苏皖部分农村的吃法，大灶做的会更好，猪油大蒜拌的很香很下饭，在那个很少吃到肉的年代是绝对的美食。

用料  

蒸（拌)茄子的做法  

1. 一定要白茄子，皮薄肉嫩口感好，茄子切十字分四瓣

2. 电饭锅煮饭水开即下（水要比正常煮饭的水量多一点点），如果是农村土灶效果更好。

3. 饭跳保温之后再等十分钟闷一下，白茄子皮薄肉嫩不需要确定熟没熟直接出锅

4. 趁热先加猪油一勺，大蒜沫，盐少许，用金属调羹捣拌均匀即可

5. 这就算完事了，很好吃很下饭。

小贴士

茄子一定要白茄子，紫茄子没试过，如果想试可以把紫茄子皮去掉，但口感肯定不如白茄子。