用料
五花肉 | 随意 |
葱 | 3大段 |
姜 | 几块 |
蒜 | 一头 |
生抽 | |
料酒 | |
盐 | |
耗油 | |
香叶 | |
八角 | |
桂皮 | |
肉蔻 | |
冰糖 | |
苹果皮 |
熏猪肉的做法
五花肉买来洗干净泡一下,凉水放肉,煮开,撇去血沫。然后捞出肉,控水。
另起锅,放肉,各种炖肉调料,加生抽,耗油,料酒,冰糖几块。炖到筷子插进去不费劲的程度。我用电饭锅,大概50分钟到1小时。
炒锅底放锡纸,一定要放锡纸,不然刷锅太费劲。放冰糖,苹果皮。不放水不放油。放架子。
控好水的肉,摆在架子上,肉皮朝上,我这肉太窄,那样不好弄。
开火,中火,盖锅盖,冰糖在里面开始融化,我偷偷打开盖子好多次,最好还是别打开。
中火3分钟,冒烟,开小火再来2分钟。关火。闷几分钟。再打开盖子。想要颜色深可以适当增加1-2分钟。
出锅啦。吃的时候切片摆盘。蒜泥放香油生抽,各种你喜欢的调料。沾着吃。炒菜一起也可以呀。