看着电视剧里的美食，突然间出了口水，马上行动做了此菜，老公说下酒，吃饭都是棒棒哒
用料
| 全腿两只 | 用量500g左右 |
| 生姜 | 一块 |
| 小米椒／朝天椒（红） | 两，三汤匙 |
| 小米椒／朝天椒（绿） | 两，三汤匙 |
| 青花椒（新鲜的最好 | 两汤匙 |
| 米料酒 | 一汤匙 |
| 白胡椒粉 | 一点（依个人口味） |
| 生抽 | 两汤匙 |
| 麻椒油 | 两，三汤匙 |
| 盐 | 适量（依个人口味） |
| 鸡精 | 少量（个人不是很常用） |
| 冰块 |
藤椒鸡（江湖下酒菜）的做法
小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水
锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅
盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火娴8分钟。
（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整
无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）
捞出鸡腿后立刻浸入加入冰块的冰水至鸡腿完全涼透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）
把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调岀辣昧（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）（我只用了红色）
锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了，可惜这个季节没有，就用了干的青花椒）
将涼透的鸡腿切成薄块好吧是剁成块
将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的成淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行哦
鸡块整齐的码入调料汁，撤入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。
小贴士
1、花椒油一定要舍得放！最后汤汁上整个覆盖了一层花
椒油才够味！
2、有新鲜的青花椒就可以升天了！实在没有就用干的
青花椒，非常不推荐红花椒，味道真的有差别。and花
椒要选那种味道浓重的，有些卖的花椒闻上去都么有花
椒味，而好的花椒超市里顺着昧道都能找到摆放位置的
说！
3、煮鸡腿是关键，煮久了鸡肉就老了，太短又没熟，
而且个人口味差异也大，譬如我不太能接受骨头里还有
血水的，但是也有许多人喜欢（譬如有些方子是凉水入
锅水一开就直接关火用盘子压住鸡腿沉下去，等水变成
温水就捞出鸡腿来，肉很嫩，但我个人觉得有点生
了）。所以吧，我说的时间吧，仅供大家参考，而且不
同的锅散热不一样也对成熟度有一定的影响哈，我用的
是厚厚的散热慢的锅，大家可以酌情调整，无非用牙签
筷子扎一扎没熟再闷闷嘛。
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