最近轩宝在看《大中华寻宝记》,那天看完广东省,就说要吃佛跳墙,正好家里还有基础食材,可以做一个简单家常版,我说“儿子,要是你看完全套,妈妈是不是就成全能橱子了”😂😂😂
用料
鸡 | 1只 |
排骨 | 150克 |
鲍鱼 | 5只 |
虾 | 5只 |
鹌鹑蛋 | 10个 |
海参 | 5只 |
干贝 | 20粒 |
花胶 | 50克 |
杏鲍菇 | 1个 |
姜 | 6片 |
葱 | 1根 |
盐 | 10克 |
菌料包 | 1包 |
料酒 | 2勺 |
黄酒 | 150克 |
家庭佛跳墙~~在家吃出高大上的做法
先把排骨、鸡肉去腥、去油。把整鸡切段,排骨切段,放入姜片、葱段,料酒,凉水加热,水开后撇血沫,
我准备的菌料包是同事家买的,配料十足
把去血去腥的鸡肉和排骨加上菌料包,加水煲汤。大火烧开后,小火两个小时。如果有条件,时间再长一些更好~~
汤煲好后,取出鸡肉和排骨,平铺到砂锅底
第二层平铺海参、鲍鱼、扇贝柱、杏鲍菇、
第三层平铺大虾、鹌鹑蛋、鱼胶(就是花胶)
刚才熬好的鸡汤撇油,然后倒入砂锅,加入150克黄酒,小火继续煲一到一个半小时
关火前倒入食盐,如果想要浓稠状的汤汁,可以调一些淀粉水放入,熬至浓稠……
把佛跳墙放到炖盅里吃才更有感觉,不过家里的炖盅有点小,满满的一大锅,味道鲜美极了~~轩宝吃得不能自拔,晚上又用佛跳墙下的面条吃😝😝😝
小贴士
1⃣️有时间多熬鸡汤
2⃣️煲海鲜的过程要放黄酒或花雕酒
3⃣️浓稠的汤汁需要淀粉调剂
4⃣️为了保持原味儿,除了盐,其他佐料不要放