咸豆浆是江浙沪人民的童年回忆吧~碎鸡蛋羹般的质地,咸香可口,加了榨菜碎、海米、紫菜、油条等小料,再额外点一根老油条蘸着吃,充满烟火气的早餐呀!
不过现在似乎卖咸豆浆的店很少很少,很多人没喝过都下意识认为是黑暗料理,but在我心中,咸豆浆就是yyds!
之前发过一个用清美醇豆浆做的,这次用豆浆机做。
用料
一人份: | |
黄豆 | 20克 |
水 | 250-350克 |
生抽 | 1大勺(10-15克) |
陈醋 | 1小勺或滴几滴 |
小料(可选); | |
油条碎 | 适量 |
榨菜或萝卜干 | 适量 |
海苔碎/紫菜 | 适量 |
海米/虾皮 | 适量 |
家庭自制咸豆浆(豆浆机版)的做法
我用的豆浆机不需要提前浸泡也不需要过滤,打出来很细腻,所以就直接豆浆模式打了。如果你的豆浆机打完需要过滤,建议豆子和水1:10打。
如果是用破壁机,打完之后要把豆浆煮一遍。
碗里放上喜欢的小料,加一大勺生抽(可以是海鲜酱油或者味极鲜),把豆浆从碗上方冲下去。
加一小勺醋,轻轻搅拌两下即可,这是让豆浆呈现碎鸡蛋羹质地的关键,不可省略。可以几滴几滴地加,加多了就会出现大的絮状沉淀,味道也发酸。
有油条的话撕几段蘸一下吃,不建议长时间泡,泡软趴趴的油条没有灵魂…
没有油条可以像我一样用碱水面包,或者烤脆的法棍切片、吐司、硬欧包切片、馒头片,甚至可以泡馍~