双桃果酱,时令水果做出来的美味透着清新———不太可能,因为果酱法文是Confiture,Confit为腌渍的意思,用大量的糖来延缓水果变质的期限,所以空口吃可能“喉”甜!“甜牙齿”的你可以这样吃:抹面包片、法棍;苏打饼干夹心;贝果夹心;加个茶包就成了水果茶;拌酸奶
配方出处:《蓝带甜点师的纯手工果酱》于美瑞
灵感启发:《甜蜜日日 我爱果酱》五十岚路美,这是一家日本果酱店,笔者关注了她家的INSTAGRAM,画风不错
用料
黄桃 | 三个 |
九宝桃 | 三个 |
冰糖 | 300克 |
柠檬榨汁 | 一颗 |
双桃果酱 Confiture的做法
给玻璃罐们消毒。
(如果桃很硬)两种桃放在锅里烫一下,然后取出放在凉水里。
把桃子的皮削掉,切块。过于成熟和烂的地方一定要丢掉!
把桃块块们放在盆里,拌入冰糖和柠檬汁。
用保鲜膜封好,放入冰箱腌渍12小时。
12小时后,从冰箱中取出,倒入锅(铜锅或不锈钢锅,不要用别的材质,听话啊~)中。
大火煮开,然后调成中火(有温度计的朋友,在103摄氏度的时候关小火。没有温度计,或者只有体温计的朋友,就用“心”来感受吧),一定要用虑勺把锅中表面的泡沫(学名:涩汁)舀出去(缘由:涩汁会影响果酱透明度)
注意要勤搅拌,容易粘锅。果酱的量变为从冰箱取出时的一半时,并且果肉呈透明状,即可关火。(整个烹饪过程大概持续了半个小时)
装瓶,然后倒扣30分钟(目的:使瓶子成为真空状态)。
在室温下静置3~8天,然后放在冰箱储存,可保存六个月哦~~