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甜酒酿 ［醪糟］ 米酒

栏目: 酒 / 发布于: / 人气:2.72W
甜酒酿 ［醪糟］ 米酒的做法步骤图

用料  

粳米（糯米） 400克
血糯 100
温开水 200克
酒曲 4克

甜酒酿 ［醪糟］ 米酒的做法  

  1. 粳米、血糯米淘洗干净，浸泡一晚上

    甜酒酿 ［醪糟］ 米酒的做法步骤图 第2张

  2. 浸泡好的米倒入锅中煮开后煮3-5分钟

    甜酒酿 ［醪糟］ 米酒的做法步骤图 第3张

  3. 过滤掉米汤，米汤不要倒掉，可以吃哦。

    甜酒酿 ［醪糟］ 米酒的做法步骤图 第4张

  4. 将米倒入木桶

    甜酒酿 ［醪糟］ 米酒的做法步骤图 第5张

  5. 水开蒸20分钟

    甜酒酿 ［醪糟］ 米酒的做法步骤图 第6张

  6. 蒸好的米饭打散放凉至20度左右

    甜酒酿 ［醪糟］ 米酒的做法步骤图 第7张

  7. 30度左右的温开水，加入酒曲搅拌至酒曲融化

    切记：温水的用量不是绝对的，根据饭的干湿度来添加，像早餐店买的蒸饭那种米粒温开水加的多点，反之少点。

  8. 倒入米饭中搅拌均匀，我的米饭蒸的偏软，所以我称了一下，800克晾凉的米饭加了200克温开水，不过个人觉得米饭蒸出来一粒一粒的做出来的甜酒酿才是最好的。

    甜酒酿 ［醪糟］ 米酒的做法步骤图 第8张

  9. 压结实，中间挖个洞，表面撒点酒曲

    甜酒酿 ［醪糟］ 米酒的做法步骤图 第9张

  10. 盖上盖子放入酸奶机，打开米酒功能，等待发酵

    甜酒酿 ［醪糟］ 米酒的做法步骤图 第10张

  11. 36个小时，水已经基本满了。

    甜酒酿 ［醪糟］ 米酒的做法步骤图 第11张

小贴士

所有用到的工具都必须无水无油。

Tags：醪糟 甜酒酿 ［醪糟］ 米酒 米酒 甜酒酿
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