淡淡的咖啡香,因为奶油的加入,口感特别柔润,适合夹馅做早餐。。。
用料
舒可曼高筋粉 | 250克 |
速溶咖啡粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
舒可曼细砂糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
淡奶油 | 70ML |
水 | 100 ML |
发酵黄油 | 15克 |
表面装饰 | |
鸡蛋液 | 适量 |
坚果碎 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
咖啡奶油包的做法
准备制作材料。
后油法将面团揉至扩展阶段后放温暖处(室温25度)进行基础发酵,发酵至面团变成原来的2-2.5倍大。
基础发酵结束,将面团排气,分割成8份,滚圆。
7寸中空模涂黄油(份量外)撒高粉(份量外)做防粘处理。
将面团摆入模具中,在温度35度,湿度85%的环境下进行最后发酵。
最后发酵结束,表面刷蛋液,撒上坚果碎,入预热180度烤箱,中层,上下火,20分钟左右。出炉后筛上糖粉即可。
小贴士
1、面团尽可能搓圆,表皮光滑。
2、如果是不粘模具,涂油撒粉步骤可省略。
3、请根据上色情况及时加盖锡纸。