随着现代人越来越注重健康养生，“低糖、低脂、低油”就成了新标准。但这并不意味着我们会放弃口感，这就成为考验师傅技艺的关键所在。
各种高糖高油的面包并不能打开中国市场，而日式米面包的出现符合了大众的需求。
今日指南君带来一款墨西哥咖啡米面包。
用料
| 米面包体 | |
| 米面包预拌粉 | 200g |
| 干酵母 | 0.9g |
| 全蛋液 | 26g |
| 黄油 | 26g |
| 水 | 108g |
| 墨西哥咖啡奶酥 | |
| 速溶咖啡粉 | 1包 |
| 水 | 16g |
| 鸡蛋液 | 20g |
| 糖粉 | 20g |
| 低筋粉 | 30g |
| 黄油 | 30g |
墨西哥咖啡米面包的做法
▶step01:米面包预拌粉、水、干酵母、蛋液放入打面缸中，打至七成筋，加入黄油打至完全扩展。
▶step02:揉好的面团控温25度，室温醒5分钟。
▶step03:面团平均分成5份，揉圆放入烤盘中静置10分钟排气，放入烤箱38度发酵50分钟。
▶step04:黄油室温软化加入糖粉搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液。
▶step05:最后筛入低筋粉和咖啡粉，翻版均匀装入裱花袋备用。
▶step06:发酵好的米面包拿出，顶部画圈挤上墨西哥咖啡奶酥（如图挤到面包三分之一的位置）。
▶step07:烤箱提前预热上火180度，下火160度，放入面包烤14分钟即可。
成品展示图
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