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墨西哥咖啡奶酥面包

栏目: 咖啡 / 发布于: / 人气:1.92W
墨西哥咖啡奶酥面包的做法步骤图

一直因为热量高，没有尝试，休假第一天做点啥吧，忽然想念咖啡的味道，就首次尝试一下墨西哥咖啡奶酥面包吧！

用料  

黄油 25克
高筋面粉 200克
全麦粉 50克
鸡蛋 1个
奶粉 8克
盐 3.5克
糖 25克
酵母 3.5克
咖啡粉 一只装
水 冲调咖啡粉，视面团湿度100克起
咖啡奶酥皮
鸡蛋 1个
黄油 50克
低粉 50克
糖粉 10克（喜欢甜味多加）
咖啡 半只装

墨西哥咖啡奶酥面包的做法  

  1. 除了黄油、酵母以外所有的面包材料揉在一起，揉成光滑的面团即可，放置一小时。再揉面会很快出手套膜。

  2. 酵母用剩余咖啡水调匀，揉入面团，至扩展阶段（略处薄膜），加入黄油揉至完全阶段（可以不必严格的手套膜），盖保鲜膜发酵。

  3. 调制咖啡奶酥皮：黄油加糖粉打蛋器打发，倒入一个鸡蛋，打匀，倒入低筋面粉，打匀，倒入裱花袋，放冰箱冷藏。

  4. 一发完毕、排气的面团，分成六等分，揉圆，松弛十五分钟。

  5. 整形成圆形小包，放入烤箱二次发酵，至轻按慢反弹，取出，烤箱180度预热。在面团表面转圈挤上奶酥。

    墨西哥咖啡奶酥面包的做法步骤图 第2张

  6. 180度下火烤5～8分钟，转上下火烤20分钟，香酥软嫩的墨西哥咖啡奶酥面包出炉了

    墨西哥咖啡奶酥面包的做法步骤图 第3张
Tags：咖啡 墨西哥 面包 奶酥
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