ESPRESSO浓缩咖啡慕斯

意大利特浓咖啡（Espresso）
很受咖啡爱好者的欢迎，
有独特的浓郁香味～
是普通咖啡浓度的两倍。

做成慕斯蛋糕，一定是甜品和咖啡爱好者的福利。
用的奥利奥饼干底，LG说简单粗暴。
相当简单和快手的一款慕斯蛋糕。

用的是15×15的方型模具。
切成了8块长条型蛋糕。

用料  

ESPRESSO浓缩咖啡慕斯的做法  

1. 奥利奥饼干去掉中间的夹心，捣碎，最好用料理机打碎。加入椰子油，搅拌均匀。

2. 把准备好的奥利奥饼干底，倒入模具，用勺子压平。尽量压实压平整。放入冰箱冷藏备用。

3. 吉利丁片，泡水软化，夏天用冰水或放入冰箱冷藏。

4. 牛奶冲泡Espresso糖浆、细砂糖。隔水加热至70℃左右。离火，加入白巧克力，搅拌至溶化。加入蛋黄继续搅拌。加入吉利丁片继续搅拌。这样咖啡液就完成啦！放至室温备用。

5. 淡奶油打发至有明显纹路即可，六七分的样子。

6. 步骤4慢慢倒入步骤5，一边倒一边搅拌，至均匀即可。

7. 倒入铺好奥利奥的模具中，冰箱冷藏4个小时以上。脱模装饰！

小贴士

1.奥利奥饼干底我用的椰子油，感觉比黄油健康无负担！

2.适当加长冷藏时间，可以增加慕斯的稳定性。我冷藏了一晚。

3.脱模可以用热毛巾敷或是吹风机吹。我一般用吹风机哒。

4.如果没有三顿半的Espresso浓缩咖啡糖浆，可以用6g速溶咖啡粉代替。