低糖版牛奶椰丝小方（不用淡奶油）

日常不能吃甜，但偶尔也想吃个甜品。所以找个地方，记录一下成功减糖的各种食谱。
家里有个1+小宝宝，也会记录各种无糖版辅食零食。

家里没有常备淡奶油，小包装太贵，大包装用不完。所以也试着做了不用淡奶油的版本，用容易买到和保存的炼乳来增加奶香味。

成品出乎意料的好吃，做法也很简单，不愧是响当当的入门甜品。

下次做的时候补图。

用料  

低糖版牛奶椰丝小方（不用淡奶油）的做法  

1. 直接用小奶锅，加入除椰蓉以外的所有材料，搅拌均匀。
   我一般直接把锅放秤上，称完一个直接归零加下一种，少洗碗😋

2. 小奶锅放火上加热，同时不停搅拌，心急的可以火大一点，掌控不好的初级选手可以用小火。

3. 搅拌着搅拌着，会发现从底部开始逐渐有黏稠状物体，最开始是底下的一层，不用着急，如果前面开大火的这时候最好转小火，继续把它和剩下的液体混合，会发现越来越多的都变黏稠了。
   这个过程有两个关键，一是前面一直是液体的时候要有耐心，相信这个配比一定可以成功的，不要随便加玉米淀粉。二是一旦状态开始改变，速度会非常快，一定要时刻盯着不停搅拌。

4. 几乎全部变黏稠之后，离火，继续搅拌。
   最开始会有些结块，不停搅拌会逐渐变顺滑。
   

5. 搅拌顺滑且状态不再发生改变之后，倒入事先准备好的密封保鲜盒，可以先在保鲜盒底部铺一层椰蓉，方便脱模。
   不用怀疑，热的时候是有流动性的，冷藏之后能变的有形状。
   密封后放冰箱冷藏，我试了一下冷藏4小时基本就凝固了。

6. 沿着四周划一圈脱模，想方便的可以直接在保鲜盒里用刀划格子，再用刀轻轻地挑出来。
   就不用再倒出来切了，只是形状可能没有那么规则。（图中就是直接划格子的）
   然后倒入椰蓉混合均匀，就大功告成啦～
   

小贴士

如果没有过敏成分的话，一岁以上宝宝就可以吃了，更小的话也可以考虑，就不加糖和炼乳了，因为炼乳配料也有白砂糖。