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万圣节小甜点——南瓜芝士布丁

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.3W
万圣节小甜点——南瓜芝士布丁的做法步骤图

万圣节怎么能没有南瓜！
乳酪和南瓜的组合，特别添加力娇酒，减少乳酪的腻感，突出浓郁的南瓜味道
成品口感偏像冻芝士，想要颤巍巍的感觉，可以减少吉利丁的用量

用料  

南瓜 370（ 带皮）
奶油奶酪 80g
糖 20g
牛奶 100ml
淡奶油 50ml
吉利丁片 10g
力娇酒 5ml

万圣节小甜点——南瓜芝士布丁的做法  

  1. 南瓜切开蒸熟，放凉，压成泥备用
    （蒸南瓜的时候为了防止水汽的进入，造成南瓜太水，可以在蒸的时候在表面覆盖纱布等）
    奶油奶酪提前软化（冬天为了加快软化速度，可以隔温水软化）
    吉利丁加冷水泡软

  2. 奶油奶酪隔温水加糖打发至顺滑无颗粒

    万圣节小甜点——南瓜芝士布丁的做法步骤图 第2张

  3. 牛奶中加入软化的吉利丁片，加热至沸腾，关火。倒入步骤2中，搅拌均匀。

    万圣节小甜点——南瓜芝士布丁的做法步骤图 第3张

  4. 淡奶油隔冰水打发至开始出现纹路，加入步骤3中，搅拌均匀

  5. 把步骤4的液体分次加入南瓜泥中搅拌均匀，最后倒入力娇酒。
    为了口感更加细腻，把南瓜液过筛。想吃纤维口感的，可以忽略。

    万圣节小甜点——南瓜芝士布丁的做法步骤图 第4张

  6. 布丁液倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固。冬天放室外2个小时基本也凝固了

  7. 失败作品:没有吉利丁片，加入琼脂代替，结果因为乳酪液太冷，加入的瞬间凝固了。。。

    万圣节小甜点——南瓜芝士布丁的做法步骤图 第5张
Tags：南瓜 万圣节 芝士 布丁 甜点
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