不同于宁波糯米年糕,老家新昌的年糕是用晚米做的,口感劲道,怎么炒怎么煮都不会烂。
本食谱尽可能还原我心中的家乡味
用料
糯米粉 | 500克 |
粘米粉 | 500克 |
温水 | 1200-1500毫升 |
搅拌盆 | 1个 |
可微波容器 | 1个 |
木槌 | 1个 |
刮刀 | 一件 |
麻油 | 适量 |
超简单的自制年糕食谱的做法
1.将糯米粉、粘米粉混合均匀(比例1:1,可以根据比例减少两种粉的量)
2.缓缓倒入温水,边倒边搅拌至耳垂的柔软程度
3.准备一个容器(最好底部宽的,建议用可微波的方形盘),取部分面团放入容器中铺平,盖上保鲜膜,留一个口子后微波炉高火1分30秒,取出搅拌一下后盖上保鲜膜留一个口子微波2分钟,如果面团上还有生面团那请重复本步骤延长30秒
4. 搅拌盆中抹少许麻油
5.将微波熟的年糕团倒入搅拌盆中,采用木锤先沾水再敲打面团的方式,年糕团变成表面光滑后转移到台面上分剂子,如果要搓长条状的就大一点,否则就小一点,这个没有固定要求,分剂子后继续揉搓整一下形即可
6.风干后冷藏保存
小贴士
跟用纯晚米做的家乡年糕肯定有一些区别,本食谱只是尽可能还原家乡味。若有操作上的疑问,欢迎大家留言:-)