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红糖糍粑（手残党一学就会零失败）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:8.98K
红糖糍粑（手残党一学就会零失败）的做法步骤图

疫情期间，家里还有少许糯米粉，做个吃不腻的红糖糍粑

用料  

糯米粉 200克
红糖 40（喜欢汤汁浓稠可多加一些，根据自己喜好）
白糖 40克
热水 160克
熟黄豆粉 适量
此用料是四人份的。

红糖糍粑（手残党一学就会零失败）的做法  

  1. 准备糯米粉、黄豆粉，我用的是这两个牌子的粉。

    红糖糍粑（手残党一学就会零失败）的做法步骤图 第2张

  2. 盆中倒入200克糯米粉，一边搅拌一边缓慢倒入开水160克，切记是开水，搅拌成絮状，稍等5分钟左右待糯米粉稍凉后，揉成光滑的面团，（如果粘手说明水多了，裂开水少了，每种牌子糯米粉吸水不一样）

    红糖糍粑（手残党一学就会零失败）的做法步骤图 第3张

  3. 擀成长方形，或者是自己喜欢对形状，最好是薄一点，这样煎的时候很快会熟

    红糖糍粑（手残党一学就会零失败）的做法步骤图 第4张

  4. 切条一定要细一点，因为油煎会膨胀到两倍大。

    红糖糍粑（手残党一学就会零失败）的做法步骤图 第5张

  5. 不粘锅倒入食用油，约7成油温下锅煎，摆放一定要有一些距离，要不两个糍粑条会粘在一起，待一面定型后翻面，小火慢慢煎至两面微黄。

  6. 这是还没煎好的糍粑条，煎的过程中已经开始膨大了。所以一定要留多一些距离避免粘在一起弄不开。

    红糖糍粑（手残党一学就会零失败）的做法步骤图 第6张

  7. 煎至两面微黄，出锅摆入盘中

    红糖糍粑（手残党一学就会零失败）的做法步骤图 第7张

  8. 熬汤。小汤锅内倒入少量凉水，放入白糖、红糖，大火煮开后换小火慢慢熬制泡泡逐渐变小，汤汁粘稠（不喜欢浓稠的小伙伴可以省略此步骤，按个人喜好冲红糖水，少量淋在糍粑上，不能多，多了糍粑塌陷了，浓稠的可以多放）

    红糖糍粑（手残党一学就会零失败）的做法步骤图 第8张

  9. 锅内泡沫变小粘稠，关火，淋在摆好的糍粑上。

    红糖糍粑（手残党一学就会零失败）的做法步骤图 第9张

  10. 每一层都要撒黄豆粉，淋上红糖后，最后再撒一些黄豆粉即可。

  11. 来一张侧面照，已经等不及，要下肚了

    红糖糍粑（手残党一学就会零失败）的做法步骤图 第10张

小贴士

1、切记是热水，沸水，水不能多，多了粘手，少了裂开。
2、薄片切细一些，这样会熟得快一些
3、下锅油煎时，摆放距离要大一些，否则煎的过程中糍粑会膨胀，导致粘在一起
4、此用料约是四人份，两人可以减半，汤汁根据喜好可减半可不减

Tags：糍粑 红糖
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