很好吃的年糕,这也是我第二次做,作为一个厨房新手,如果有不对的地方还请大家指出😄😄
用料
干磨糯米粉 | 350g |
水磨糯米粉 | 350克 |
太古红糖 | 100克 |
五仁(瓜子仁等) | 100g |
葡萄干 | 30克 |
水 | 适量 |
疯糕-年糕界的“五仁年糕”的做法
干磨糯米粉、水磨糯米粉和红糖混合,再一边倒入水一边搅拌,变成图上这种颗粒状,水的用量自己判断,差不多就可以了。
蒸锅内的水烧开,建议水多放一点,全程都是大火避免烧干。纱布湿水,铺入锅内,撒上一层干粉,盖上锅盖。
当锅内的粉颜色变了,可以继续撒一层粉,重复以上动作,把所有的粉都用完,最后盖上锅盖蒸一会。
准备干果仁,需要是熟的,可以另外找个锅子稍微热一下,带点温度,方便后面与年糕混合。
葡萄对半剪开(个人喜好,不剪也没事)
找个不沾的容器,将年糕与干果类混合,刚刚出锅的年糕很烫,注意烫伤。
找个不沾的容器,将年糕整型(这只是为了好看,否则自己找个擀面杖擀一下,四周拍平也是可以的。
用锯齿刀切开
小贴士
水磨糯米粉用的三象的,干磨的超市有,淘宝买直接搜索干磨糯米粉。
这个年糕即使冷了也是软的,放在冰箱才会变硬。
红糖的用量是适中的,如果喜欢甜的建议多放,但是因为里面还有葡萄干,所以吃着味道也还可以。
揉年糕的时候,一定要当心烫到,我个人是戴了厚的厨房手套,外面再套一次性手套操作的。
水用的常温的,这方面我也不太懂,如果有厨友有懂的,可以告诉我。
年糕做完后,尽快密封保存(包上保鲜膜之类的),否则容易风干。