自制美味双皮奶,味道不输外面,由于买不到水牛奶,所以加了些炼乳
用料
纯牛奶 | 240ml |
糖 | 10克到30克,根据口味 |
蛋清 | 1个 |
盐 | 1克也就是1点点 |
炼乳 | 10克 |
双皮奶的做法
煮牛奶
牛奶煮开倒在碗里,等降温后,会起奶皮
筷子拨着奶皮,把牛奶倒出来,碗里奶皮留下,还有少许牛奶托着奶皮
取一个蛋清打散,把刚才凉了的牛奶加入,再加入糖和炼乳,还有1克盐。搅散化开,过筛。一定要先把蛋清打散,加了牛奶就不好打散了。
过筛的牛奶倒回碗里,可以贴碗边倒,这样奶皮就会浮起来了。
裹上保鲜膜,裹严实,不要扎孔,上锅蒸15分钟,关火后再焖5分钟。我这是240ml牛奶的时间,如果做的大碗,就多蒸一会儿
出锅,放冰箱冷藏,可以冷藏吃,也可以温热的时候吃。吃之前可以加水果,豆沙,花生碎,椰果,果酱等自己喜欢的辅料。
小贴士
放盐可以去腻,不要放多了。