记得小时候每当春节临近时,家家户户都会提前浸好糯米,沥干后再拿到作坊里用机器把糯米碾成粉。碾成粉的糯米就可以做各种各样的年味美食,红糖年糕就是其中之一的年味。红糖年糕意味着生活红红火火,工作步步高升!以前做的年糕因为沒有漂亮的模具,虽然口感很好,但是美观上有点欠佳,如今淘宝上有各种各样的模具卖,“福”字年糕就是其中一种。
用料
糯米粉 | 400克 |
红糖 | 100克 |
牛奶/椰奶 | 400克(试浓稠而适当加50克-70克) |
红曲米 | 适量 |
年味-“福”字年糕的做法
1:所需材料来个集体照。
2:首先把牛奶/椰奶与红糖一起拌匀,然后放火炉上小火加热到红糖溶化,关火。
3:放凉后的牛奶/椰奶水加入糯米粉拌匀,浓稠度看视频。注:如果是牛奶,400克刚好;如果是椰奶,适当的增加50克-70克牛奶。我图片里的是椰奶,有点稠,我后来加了牛奶。
4:适量的红曲米粉加入一些粉浆调匀。
5:“福”字模具用刷子轻轻的涮一层油,方便做好的年糕脱模。
6:把红曲米浆用挤花嘴挤到“福”字里,然后放到蒸汽烤箱125度蒸5分钟后拿出。注:这一步忘记拍照了,从网上找到的图片替代。
7:最后把牛奶/椰奶粉浆全部倒入模具里。因为有很多汽泡,两手拿着模具,往台面轻轻的的敲几下,把汽泡敲掉。也可以用牙签把汽泡挑破。蒸汽烤箱蒸125蒸60-70分钟。如果用火炉蒸,中火蒸60分钟。蒸好后,关火,立马把年糕拿岀来。完全放凉后,年糕稍微有点硬才能更好的脱模。
8:我的年糕是晩上做好,第二天才脱模的。
9:打包好的“福”字年糕,立马高大上。