迷你水果挞

缤纷迷你水果挞！

用料  

迷你水果挞的做法  

1. 首先制作挞皮。将黄油从冰箱取出，切小块熔化。

2. 将面粉过筛加入软化黄油中，再加入糖和盐搅拌均匀。

3. 加入蛋黄和水，水慢慢加入，直至揉成光滑面团。将面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

4. 把面团擀成厚薄均匀的圆形面皮，可在面皮下垫上油纸，用模具压出挞皮形状。

5. 将挞皮放入挞模，用圆形压模压入挞盘中，使挞皮贴合挞模形状。

6. 在挞皮上分别铺好裁剪好的油纸，放上一些黄豆或石子（防止挞皮烤的时候鼓起来）。

7. 放入预热好160℃的烤箱，烤8分钟左右，待挞皮成型后，拿掉油纸和豆子，继续烤6分钟，使挞皮都烘烤成金黄色。
   

8. 接着制作卡仕达酱。蛋黄加入细砂糖，快速搅拌至微微发白再加蛋白搅匀，继续加入过筛低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

9. 200ml牛奶在奶锅中小火煮沸，从高处缓慢倒入蛋黄湖中，边dao边用打蛋器搅拌防止结块，再滴入2滴香草精，不断搅拌至浓稠卡仕达酱。

10. 在盆中倒入适量冰水，将做好的卡仕达酱放入其中不断搅拌直至其冷却（防止卡仕达酱冻结）。

11. 在烤好的挞皮里刷一层黄油，将冷却好的卡仕达酱装入裱花袋，挤在挞皮表面。

12. 最后，表面摆满新鲜水果，缤纷的迷你水果挞完成啦！