每次做蛋糕，总会余下一些戚风面糊和奶油，为了充分利用每一份材料，大森林参照海苔肉松小贝的方法，做了一份好适合春游野餐的小甜点，取名奶油芒果小贝，哈哈哈😝😝～选一个好天气，带上甜点和美酒🍷，去野餐吧！（此帖量大概可做出12个左右）
用料
| （一）蛋黄糊 | |
| A.蛋黄（选用65g左右的鸡蛋） | 2个 |
| 细砂糖 | 13克 |
| B.牛奶 | 27克 |
| 玉米油 | 23克 |
| C.低筋面粉 | 40克 |
| （二）蛋白霜 | |
| 蛋白 | 2个 |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 34克 |
| （三）乳脂奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 芒果粒 | 若干 |
春游野餐暖心小甜点❤️快手奶油芒果小贝‼️的做法
1⃣️取一枚常温鸡蛋（新鲜不散黄的鸡蛋；尽量不要用土鸡蛋，一方面土鸡蛋个小，量不好把握，另一方面土鸡蛋烤出的戚风偏黄），蛋清蛋黄分离，蛋黄放入中号搅拌碗中，蛋清放入打蛋盆中，夏天放入冰箱冷藏；
2⃣️A中细砂糖加入蛋黄，用无规则搅打至蛋黄膨胀发白、无颗粒；
3⃣️加入B中牛奶与玉米油，无规律搅打（正、反向交替、Z字形搅打），搅打至蛋黄糊细腻均匀，体积膨胀（一般需要搅打3—5分钟，刚开始会出现大泡泡，持续搅打，泡泡会逐渐变小，变得细腻浓密，直到肉眼看不到泡泡，蛋黄糊就搅打到位了）；
4⃣️筛入C中低粉，手动搅拌，Z字形搅拌至均匀无颗粒即可（一般快速搅拌30秒即可，蛋黄液光滑有光泽，切勿搅拌过度导致面粉起筋，影响戚风蓬松度）； 5⃣️将蛋白霜材料中的盐加入蛋白，筛入1/3量的细砂糖，开始用打蛋器搅打蛋白，观察蛋白搅打出细密小泡时加入1/3量的细砂糖，继续搅打至蛋白发白，倒入剩余细砂糖，继续搅打至蛋白霜纯白、纹路清晰、打蛋头提起可拉出鸡尾状尖角即可；
6⃣️烤箱设置上下火160°、20分钟，打开烤箱预热功能。
7⃣️蛋白霜先取出1/3放入蛋黄糊中切拌均匀，随后再分两次加入蛋白，切拌均匀顺滑即可，切勿拌过头消泡！（切拌：用橡皮刮刀垂直于盆底，从2点位置切至8点位置，迅速翻起回2点位置，左手配合快速转动打蛋盆，循环此动作，保证每一个地方都切拌到位。）；
8⃣️准备一个中号圆嘴裱花嘴，放入裱花袋，将戚风装入裱花袋，在铺好烘焙纸的烤盘上，挤出大小相等、直径7厘米左右的圆面糊，每一个中间要留有足够的空隙哦～
9⃣️模具烤盘轻震三四下，将大气泡震出，将烤盘立即放入预热好的烤箱烘烤，上下火160°烘烤20分钟左右，表面上色均匀即可；
🔟烤好后立即取出，稍微冷却后撕掉烘焙纸，正面向上放在晾网上晾透，一定要正面向上哦，不然表皮很容易粘掉！
1⃣️1⃣️100克乳脂奶油加入10克糖打至9分发；将凉透的戚风蛋糕片留有空隙的对折放入盒子中，将奶油挤入蛋糕片中间，点缀上芒果粒，美味即刻呈现！😝😝
🌈🌈🌈虽然是使用戚风的面糊制作方法，但是这款小点心不用像烤戚风一样那么多麻烦，一样的绵软可口，两口一个，方便分享，奶油芒果小贝和这个春天超搭哦～
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