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可露丽铜模买了两年了，就刚买来的时候做过一次可露丽，烤了很久都不上色，外壳也不够焦脆，最近又开始打可露丽的主意，参考了一些国外博主的做法，又结合了自己偷懒的小技巧，一次成功~
面糊成熟时间必须24小时以上，最好可以48小时以上，成熟时间越长，烘烤的时候膨胀次数越少，做起来就越便利~除此之外，最最重要的就是烘烤温度，一开始的烘烤温度越高越好，区间在270~300度之间，面糊不会膨胀得太厉害，只需要降温一两次就够~如果你的烤箱达不到270度，那可能需要多取出面糊降温几次以及多烘烤一些时间。
可露丽的材料其实并不需要很精确，我没有闷牛奶，烘烤时也没有抹蜂蜡，抹的是脱模膏，烤完完美脱模。全程用手动蛋抽，整个制作过程很简单，看做法吧。
用料
| 看做法 |
视频【可露丽简单做】的做法
Cannelés traditionnels 传统可露丽 (5.5cm高6个)
全脂牛奶 250g
香草棒 1/3条（剖两半，香草籽刮入锅内）
连香草荚一起混合煮至接近沸腾（不要煮沸，以免丧失牛奶的香味），关火加盖闷15分钟后取出香草荚
黄油12g
加入温牛奶中，搅拌均匀
全蛋 1/2个
蛋黄 1个
砂糖 70g
搅拌均匀
低粉 62g
分3次加入蛋糊拌匀
1/5牛奶（此时温度应该低于50度）倒入蛋糊搅匀，然后把剩下的牛奶倒入蛋糊搅匀
深色朗姆酒 25ml
倒入蛋糊搅匀（我用的白色朗姆酒）
放冰箱冷藏24～48小时，最长可保存4天
烤模抹脱模膏，冷藏好的面糊用打蛋器搅拌2分钟至均匀，然后倒入模具，离杯口0.5cm。
烤箱预热到270~300℃，烤箱下层烤15分钟 ，然后190~200 ° C继续烤45分钟，如果还没上色就继续烤到上色为止。烤完立即取出，在晾架上倒扣脱模，放至冷却。
烤到25分钟左右时，面糊会涨到超过模具，要取出轻敲至回到模具内，否则顶部会不上色。一开始我是戴手套取出来敲，后来觉得实在太蠢了，用食品夹多方便啊···
脱模膏做法：
黄油 14g，融化后+色拉油 14g+中筋面粉6g，混合均匀，冷藏可以保存几个月（如果冷藏状态下变成很软的液体、或者长点点什么的就不要用了）。
使用时推荐用手抹在模具中，比用刷子均匀。
铜模保养方法：PH建议，在首次使用铜模具之前先清洁它们，然后用黄油涂抹并将其放置在250°C（500°F）以上的热风炉中烘烤20分钟。将它们从烤箱中取出，然后仍然用热水清洁干净，并在使用前让其冷却。之后切勿清洗模具，每次使用后，只需用干布或纸巾擦拭即可。
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