椰汁桂花糕，传统的桂花糕是蒸的，而我这个是“冰”出来的。网站里面也有这个配方，但是感觉有点浪费，然后这个是我综合了一大家的方子，而产生的配方。这个配方可以做两次。这个配方也可以做椰汁玫瑰糕，只需要同等的糖桂花换成糖玫瑰则可。
用料
| 耶汁层 | |
| 纯牛奶 | 400g |
| 椰浆 | 200g |
| 奶油 | 70g |
| 砂糖 | 80g |
| 鱼胶粉 | 26g |
| 桂花层/玫瑰层 | |
| 糖桂花/玫瑰层 | 150g |
| 砂糖 | 20g |
| 水 | 400g |
| 鱼胶粉 | 24g |
椰汁桂花糕/椰汁玫瑰糕的做法
材料如图
准备好椰汁层材料
将鱼胶粉加入适量的凉开水搅拌成胶，无明显颗粒。
隔水加热鱼胶粉至液态。此步骤很重要，一定要融化成液态。待凉备用。
椰浆，牛奶，奶油，糖混合煮至微热后，慢慢地边搅拌边加入鱼胶粉。（切记小火烹饪）
煮至无颗粒，明显地可以看见鱼胶粉已经搅拌融化到椰浆里，熄火即可。放到面积大的容器里面待凉备用（还没搅拌完的状态如步骤5，完成后状态如上图。）
准备桂花层材料（玫瑰层，用同等克数的糖桂花换成糖玫瑰则可。）
重复上次的步骤，糖和水加热后加入鱼胶粉。糖桂花要等糖水凉了之后再加入，要不然糖桂花会变酸。
然后一层椰汁，一层桂花。倒入耶汁层后便要放进冰箱冰至凝固，凝固后再加入桂花层。Ps：每次加入新的一层的时候，上一层必须是凝固的状态，而新的那一层则是凉的。
小贴士
1.鱼胶粉一定要用凉开水搅拌至无颗粒，隔水加热成液态才能使用。
2.最后想要成品成型，那每一层都一定要冰至凝结后再加一层已经放凉了的进去。（如果上一层没凝固好，或是新的一层是热的，会把这两层不同味道的混合在一起，没有了“椰汁桂花糕”这个口感了。）
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