广式甜酒冲蛋

奶奶，总会在冬天做甜酒，每年春节回去回来的时候带上一大罐甜酒和土鸡蛋，放在冰箱慢慢的吃是最幸福的事。
甜酒补脾胃之气，但是性温偏热，鸡蛋滋阴但偏阴寒，于是甜酒冲蛋，是中国讲究阴阳调和之中，很好的一种吃法。鸡蛋的阴柔，很好的综合了甜酒的凛冽，顺滑且极易入口。
标榜说是广式的做法，是因为最早的雏形，是在一个当地的美食节目上看到的，他说是他家祖传做法，那我就擅自把它作为广式了。

用料  

广式甜酒冲蛋的做法  

1. 甜酒，适量；若是比较稠，可以加一部分水入锅煮开。

2. 取一个干净的碗，把鸡蛋打散。

3. 将沸腾的甜酒直接倒到碗里，微搅拌即成。

小贴士

成功的甜酒冲蛋鸡蛋是有点棉絮状，可以拉丝的。这个除了沸腾的甜酒温度外，取决于鸡蛋的品质。