马蹄糕是从小吃大的广东糕点，清爽弹牙，还有香香的马蹄味，还能吃到爽脆的马蹄。热吃，冷吃，都非常美味。小火慢煎后更有另一种独特的口感，外香内滑，软中带爽，真的超级过瘾！强烈建议煎香来吃，一定要慢火煎哦。
用料
| 马蹄粉 | 125克 |
| 清水（开马蹄粉浆水量） | 290克 |
| 白砂糖 | 75克 |
| 黄糖 | 30-40克 |
| 清水（糖水） | 320克 |
| 马蹄 | 4-5克 |
爽口弹牙的焦糖马蹄糕的做法
准备好所有的材料，甜度可根据个人调整。
首先，先来开马蹄粉浆。
把290克的1/3的水量，倒进马蹄粉里，可以浸泡几分钟，更容易让马蹄粉溶化。
此时的糊会比较稠。
然后把剩下的2/3水全部倒进糊里，搅拌均匀。
此时就比较稀了。
把白砂糖全部倒入干净无水的锅里，小火，小火，小火加热，中途需要翻炒。
炒至全部糖溶化，焦糖味与上色的主要步骤。
把320克的清水倒入锅里，小心烫手哦。此时，糖会遇冷结块。（没关系，一会就溶了）
把冰糖也一起放进去，煮开至糖溶化。
准备好刚才的1/5马蹄粉浆，倒出来前记得搅拌均匀。
加入煮开的糖水里，快速拌均匀。
些里糊的状态是透明，粘稠的。（熟糊）
再把熟糊倒进剩下4/5的生马蹄糊里。（倒糊前记得先把生糊拌均匀），边倒边搅拌。
此时糊的形态比生糊时要稠一些。
加入马蹄，搅拌均匀。
倒入模具里，如果模具不防粘的话，可以抹点油。
大火蒸20分钟
完美出锅。
非常Q弹
清香可口
切件，煎香，更加美味。
外有焦糖味，内部嫩滑爽口。煎时记得慢火。
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