学做马蹄爽马蹄糕,一不小心马蹄全部铺面😀不过,也挺好吃😋就当作新一款马蹄糕吧!
我的蒸盆尺寸:内直径26 cm,高度5cm.
用料
洲星牌或泮塘马蹄粉 | 250克 |
黄片糖或冰片糖 | 350~400克 |
马蹄 | 8~10只(可加可不加) |
水(与马蹄粉混合做生浆) | 750克 |
水(煮糖水做熟浆) | 750克 |
马蹄铺面的马蹄爽马蹄糕的做法
洲星牌马蹄粉
泮塘马蹄粉
马蹄切碎
1、开生粉浆:将750克水加入250克马蹄粉混合成粉浆,先浸泡10分钟,弄碎粉中的小颗粒,然后过滤2次,开成生浆。
2、煮糖水:将750克水煮糖水。
3、加大概半碗多一点的生粉浆,一边加入一边搅拌变成熟粉浆,煮滚后熄火,马上将此熟粉浆倒入生粉浆搅拌形成生熟粉浆;加入马蹄搅拌均匀。
4、糕盆涂上油,倒入生熟粉浆。猛火蒸30分钟。蒸好后要彻底放凉才切块食用。
成品。
凉透切块开吃。