层次分明，颜色漂亮的千层马蹄糕，入口的第一个感觉Q弹爽滑，又能吃出椰汁的香甜味，我爱极了这种味道，它跟我印象中的某种凉糕味道相似。
斑斓浆可以改成红糖，黑芝麻，紫薯等…就可以做出各种颜色啦。
用料
| 绿色斑斓叶层： | |
| 斑斓叶 | 200克 |
| 水（煮斑斓叶） | 500克 |
| 小苏打 | 1/4勺 |
| 水（打斑斓汁） | 500克 |
| 马蹄粉 | 100克 |
| 白糖 | 70克 |
| 白色椰奶层： | |
| 椰浆 | 100克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 马蹄粉 | 100克 |
| 水（水和奶1:1也行） | 200克 |
| 白糖 | 70克 |
【樉樉的小厨房】零失败QQ弹弹 斑斓叶椰奶千层马蹄糕的做法
准备好食材，斑斓叶洗净剪成小段。
烧开水，加入小苏打，放入斑斓叶煮1分钟。水里放小苏打，9分钟/100度/速度1把水烧开，然后放入斑斓叶，1分钟/100度/速度1烹煮，煮好后滤水备用。
接着煮过的斑斓叶和水放入料理机1分钟/速度10打磨。
打磨后的斑斓酱汁。
细网筛过滤出斑斓汁，备用。
取200克斑斓汁加入马蹄粉，30秒/速度10混合。或者刮刀手动搅拌混合至无颗粒物。
混合后的斑斓生浆。
斑斓生浆细网筛过滤，备用。
斑斓汁加入糖，6分钟/70度/速度1融化糖。或放入奶锅小火把糖烧融。
接着取40克斑斓生浆，倒入斑斓糖水里，30秒/速度3混合均匀，或用刮刀不停搅拌至均匀。
搅拌好的斑斓酱汁倒入斑斓生浆里面，边倒边不停搅拌，至无颗粒混合均匀。
用小美的，就把斑斓生浆直接倒进锅里30秒/速度3混合均匀。
混合后的斑斓酱汁过细筛备用。
牛奶和椰奶放入主锅再放入马蹄粉，30秒/速度10混合均匀，或用刮刀搅拌混合至无颗粒。
混合好的椰奶生浆。
细筛过滤备用。
主锅放水，（为了不浪费刚开的一盒牛奶，牛奶加水共200克）再加糖，6分钟/70度/速度1融化糖。或放入奶锅小火把糖烧融。
接着取40克椰奶生浆，倒入牛奶糖水里，30秒/速度3混合均匀，或用刮刀不停搅拌至均匀。
混合后的椰奶酱汁，是有些粘稠状的。
用小美的，就把椰奶生浆直接倒进锅里30秒/速度3混合均匀。手动的是把搅拌好的椰奶酱汁倒入椰奶生浆里面，边倒边不停搅拌，至无颗粒混合均匀。
椰奶浆细网筛过滤备用。
过滤后的斑斓粉浆。
过滤后的椰奶粉浆。
准备好模具，里面放100克斑斓粉浆，蒸锅烧开水上汽后放入模具，我用的模具是乐葵4寸的蛋糕模，本配方会多大约300克，可以改用6寸模具。
8分钟/温度V/速度1蒸熟，或蒸锅水烧开，蒸8分钟左右蒸熟凝固。
接着倒入100克椰奶粉浆，
8分钟/温度V/速度1蒸熟，或蒸锅水烧开，蒸8分钟左右蒸熟凝固。
接着倒入100克斑斓粉浆。
重复以上步骤，直至满模，最后一次蒸15分钟/温度V/速度1。
放凉后脱模。
冰箱冷藏后口感更好。
小贴士
1、煮好的熟浆是稀糊状的，不能太稠，太稠难以和生浆混合，有可能导致蒸的时候出水。
2、蒸制的时间视每一层的厚薄而定。
3、每次加层之前都要将粉浆搅拌均匀。
4、一定要凉透后切块，否则会粘刀，影响美观。
5、这个方子里糖的用量已经很少啦，建议不要再减，不够甜可以自己调整。
6、我用的模具是4寸的，如果家里没有可以用其他容器来蒸制。
7、想要美观的话，可以蒸的层数多一些。
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