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自制原味，芒果，越蔓莓，酒糟冰激凌

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.2W
自制原味，芒果，越蔓莓，酒糟冰激凌的做法步骤图

用料  

鸡蛋（蛋黄） 2个
细砂糖 45克
牛奶 50克
淡奶油 200克
柠檬汁 少量
醪糟（稠） 100g/150g
醪糟汁 50g
芒果 200g
越蔓莓 适量

自制原味，芒果，越蔓莓，酒糟冰激凌的做法  

  1. 原味/芒果/越蔓莓
    1：蛋黄加45g糖加柠檬汁电动打蛋器打到淡黄色即可
    2：50g牛奶 奶锅小火加热冒泡关火
    3：加热的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌防止变成蛋花汤
    4：步骤三的混合液体再次倒回到奶锅里小火加热，加一点点盐搅拌有小泡就关火，找个盆放凉水把奶锅放进去降温
    5：打发淡奶油，打发到提起有小尖即可
    6：打发的淡奶油倒入步骤4晾凉后的液体里搅拌均匀，放入容器冰箱冷冻6小时即为原味；

    越蔓莓味：越蔓莓切碎倒入步骤6搅拌均匀放入容器冷冻6小时即可

    芒果味：芒果提前用料理机之类的打成糊状，加入步骤6搅拌均匀放入容器冷冻6小时即可

    自制原味，芒果，越蔓莓，酒糟冰激凌的做法步骤图 第2张

  2. 醪糟冰激凌
    1：用料理机之类的把醪糟（稠的米打成糊）
    2：蛋黄加45g糖，柠檬汁电动打蛋器打到淡黄色即可
    3：50g牛奶奶锅小火加热冒泡关火
    4：加热的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌
    5：步骤四的液体再次倒回奶锅加上步骤1的醪糟糊和醪糟汁，加一点点盐，小火加热冒泡关火，中间一直搅拌；找盆放凉水给奶锅降温
    6：打发淡奶油
    7：打发的淡奶油倒入步骤5放凉的液体里搅拌均匀，放入容器冷冻6小时即可；

    自制原味，芒果，越蔓莓，酒糟冰激凌的做法步骤图 第3张

小贴士

200g淡奶油可以做2盒

Tags：自制原味 原味 越蔓莓 冰激凌 蔓莓 酒糟冰激凌 芒果 酒糟
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