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三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.45W
三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤图

来自《泰国街头食品》
每种dressing基本只要用一半 糖也不用放那么多

用料  

白糯米 2&1/4cup
黑糯米 3/4cup
班兰叶 3-4片
white dressing
白砂糖 3/4cup
盐 1茶匙
coconut cream 1cup
golden dressing
coconut cream 1/2cup
白砂糖 1/2cup
盐 1茶匙
姜黄碎或藏红花水 2勺
prawn topping
带壳虾 150g
香菜梗 1勺
盐 1/2茶匙
白胡椒 1/4茶匙
椰子碎 1/2cup
棕榈糖 2勺
白砂糖 2勺
柠檬叶 1-2勺
香菜 1勺
coconut topping
棕榈糖 1/2cup
coconut cream 1/4cup
椰子碎 1/2cup
custard topping
鸡蛋 2个
coconut cream 1/2cup
棕榈糖 1/4cup
盐
班兰叶 1片
seasoned coconut cream
粘米粉 1勺
coconut cream 2cup
白砂糖 1/3cup
盐 1茶匙
班兰叶 1片

三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法  

  1. 将1/4cup白糯米和所有黑糯米混合
    和剩余2cup白糯米分别浸泡过夜 白糯米中加入班兰叶蒸45min

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤图 第2张

  2. 混合的黑 白糯米蒸1h

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤图 第3张

  3. 分别混合所有材料做成两个dressing 把white dressing均分成两份

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤图 第4张

  4. 做prawn topping
    挤出虾头内容物

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤图 第5张

  5. 和剥壳剁碎的虾肉混合

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤图 第6张

  6. 切碎香菜梗·混合盐和磨碎的白胡椒

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤图 第7张

  7. 锅中加一勺植物油炒香6 加入虾翻炒

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤图 第8张

  8. 加入椰子碎翻炒4-5min 直到蓬松

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤图 第9张

  9. 加入糖 盐 些许白胡椒 柠檬叶和香菜

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤图 第10张

  10. 做coconut topping
    在锅中融化棕榈糖 加入coconut cream加热3-4min 加入椰子碎搅拌10min

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤图 第11张

  11. 做custard topping
    混合蛋和coconut cream 糖 盐 挤出班兰叶的汁滴入 打匀过滤 rest 20-30min后边蒸边搅拌 10min后转小火至糊状

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤图 第12张

  12. 做seasoned coconut cream
    混合米粉和2-3勺水 加入coconut cream 糖 盐 班兰汁 加热至糊状

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤图 第13张

  13. 做好的topping和cream

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤图 第14张

  14. 蒸好的白糯米分成两半 一半和一半white dressing混合 另一半和gold dressing混合 蒸好的黑白混合糯米和另一半white dressing混合

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤图 第15张

  15. 每种米先分别淋上seasoned cream 然后白色糯米淋上custard topping 金色糯米撒上prawn topping 黑色糯米铺上coconut topping

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤图 第16张

  16. 结束
    书上用蕉叶包裹

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤图 第17张
Tags：Rice Sticky types 糯米 点心
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