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姜撞奶（含不用温度计方法）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.52W
姜撞奶（含不用温度计方法）的做法步骤图

奶和姜的的结合特别像豆花，入口丝滑，吃嗨的时候一次好几碗！

用料  

老姜 40-50g
全脂牛奶 250ml
糖 适量

姜撞奶（含不用温度计方法）的做法  

  1. 做姜汁。用原汁机榨可以，加一点水用搅拌机再过滤也可以，我一般就这俩。榨汁机清洗麻烦，可以一次多榨些，放冷藏或者倒冰格冻成冰块隔好几夜都可以，都试过了，没有问题。

    姜撞奶（含不用温度计方法）的做法步骤图 第2张

  2. 过滤姜汁，原汁机榨的就直接盛两勺，把碗底盖住的量。

    姜撞奶（含不用温度计方法）的做法步骤图 第3张

  3. 如果有温度计，全脂牛奶加糖加热到70度左右。鲜奶和盒装都可以。常温牛奶小熊养生壶用花茶功能0.1再热一小会儿，小奶锅明火小火不到3分钟，但是这都和室温有关系，所以用温度计测下保险。

    姜撞奶（含不用温度计方法）的做法步骤图 第4张

  4. 有温度计的，将70度奶高高冲入碗里的姜汁，盖盖焖几分钟，开盖即食 。

    姜撞奶（含不用温度计方法）的做法步骤图 第5张

  5. 没有温度计的直接把奶、糖和姜汁倒一个碗里，搅拌一下，冷水上蒸锅，大火把水烧开，关小火蒸5分钟，关火焖一小会儿。这样可以少洗一个煮奶锅，而且时间成本上并没有比直接冲的多。没有温度计可以不用等冰块化一样成功，但是太凉的话糖可能会没太化。

    姜撞奶（含不用温度计方法）的做法步骤图 第6张

  6. 红糖版的感觉更补，但是我还是觉得白糖的好吃，看个人爱好了。

    姜撞奶（含不用温度计方法）的做法步骤图 第7张

小贴士

姜汁冰块解冻记得考虑容器的温度，太冰了会影响姜撞奶的温度，如果直接撞的话可能因为温度会变稀，直接蒸的话考虑延长一点蒸的时间。
如果因为温度原因，姜撞奶没有成功，可以参照没有温度计的方法补救，但是如果没有信心不确定成功与否，干脆从一开始就直接蒸吧，不要为难自己，还多洗一口锅。
根据气温厨具等原因，如果直接蒸的时间4分钟有点太嫩可以延长，不放心就5分钟，红糖版就是天气热了还蒸了5分钟，感觉过老，自己根据情况调整。

Tags：姜撞奶 温度计
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