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脆皮香草雪糕(沒有冰渣)

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.62W
脆皮香草雪糕(沒有冰渣)的做法步骤图

純記錄，三根冰棒兩個杯子量！

用料  

蛋黃 2个
淡奶油 160克
牛奶 120克
白砂糖 40克
玉米澱粉 7克
香草精 一勺
藍莓醬適量，也可放奧利奧碎或堅果
巧克力幣 130克
椰子油 50克
榛子碎 15克
巧克力醬剩下的可放入冰箱冷藏下次用

脆皮香草雪糕(沒有冰渣)的做法  

  1. 總材料，雞蛋忘拍，袋子裡的是淡奶油

    脆皮香草雪糕(沒有冰渣)的做法步骤图 第2张

  2. 1.香草精加入牛奶，分一點點牛奶出來加澱粉攪均勻

    脆皮香草雪糕(沒有冰渣)的做法步骤图 第3张

  3. 2.砂糖加入常溫蛋黃裡，盆子下面放熱水，打蛋器打發至顏色變白體積膨脹

    脆皮香草雪糕(沒有冰渣)的做法步骤图 第4张

  4. 3.牛奶放入奶鍋小火加熱至邊緣起小泡，加入澱粉牛奶，中途需要一直攪拌均勻才關火，牛奶一點一點倒入蛋黃液裡攪拌，過濾一次，放入冰箱降溫(不放心的混合後可以再小火加熱下)

    脆皮香草雪糕(沒有冰渣)的做法步骤图 第5张

  5. 夏天打發奶油一定要墊冰袋或者空調房內操作，不然是打不起來的

    脆皮香草雪糕(沒有冰渣)的做法步骤图 第6张

  6. 4.淡奶油打至五分發
    5.蛋液和奶油混合，分兩份各自加入藍莓醬或者奧利奧

    脆皮香草雪糕(沒有冰渣)的做法步骤图 第7张

  7. 6.冰凍至少六小時才脫模，最好隔夜(這個冰棒沒有冰渣融化很快，脫模要快點)

    脆皮香草雪糕(沒有冰渣)的做法步骤图 第8张

  8. 紫色是藍莓醬

    脆皮香草雪糕(沒有冰渣)的做法步骤图 第9张

  9. 7.巧克力加椰子油隔熱水融化放入榛子碎，待涼後把冰棒放入，速度要快，冰棒粘滿巧克力不要馬上放盤子，等巧克力稍微硬身了才放

    脆皮香草雪糕(沒有冰渣)的做法步骤图 第10张

  10. 做完再放冰箱冷凍下

    脆皮香草雪糕(沒有冰渣)的做法步骤图 第11张
Tags：香草 冰渣 脆皮 雪糕
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