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脆皮芒果冰淇淋 （不用冰淇淋机无冰渣）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.45W
脆皮芒果冰淇淋 （不用冰淇淋机无冰渣）的做法步骤图

夏天到了，就是吃冰淇淋的季节。

用料  

芒果肉 600g
奶油奶酪 60g克
糖 120g
椰浆 1罐
君度橙酒 10ml
白巧克力 200g
椰子油 50g
草莓冻干 适量

脆皮芒果冰淇淋 （不用冰淇淋机无冰渣）的做法  

  1. 芒果肉+奶油奶酪+糖，搅拌机打碎融合，然后到锅里小火加热，期间不停搅拌，直到成为浓稠果酱状态，大概15分钟。关火后再慢慢停止搅拌，不然锅中的果酱会飞溅烫伤。放凉备用。

    脆皮芒果冰淇淋 （不用冰淇淋机无冰渣）的做法步骤图 第2张

  2. 一罐椰浆，尽量买脂肪含量高的，不然容易失败。

    脆皮芒果冰淇淋 （不用冰淇淋机无冰渣）的做法步骤图 第3张

  3. 椰浆放进冷藏柜一夜，第二天拿出来倒转，用开罐器揭开，把上层稀的液体倒出来，这个液体今天不会用到，可以留起来做奶昔。

    脆皮芒果冰淇淋 （不用冰淇淋机无冰渣）的做法步骤图 第4张

  4. 剩下浓稠的就是椰子奶油，椰子奶油倒出来。用打蛋器中速打发。

    脆皮芒果冰淇淋 （不用冰淇淋机无冰渣）的做法步骤图 第5张

  5. 打发到六七分

    脆皮芒果冰淇淋 （不用冰淇淋机无冰渣）的做法步骤图 第6张

  6. 椰子奶油里加入10ml君度橙酒，搅打均匀。

    脆皮芒果冰淇淋 （不用冰淇淋机无冰渣）的做法步骤图 第7张

  7. 把椰子奶油和步骤一的芒果果酱混合均匀，就是完成的冰淇淋液了，装进模具。

    脆皮芒果冰淇淋 （不用冰淇淋机无冰渣）的做法步骤图 第8张

  8. 装完模具，盖表面的软膜的时候。要从一侧轻轻的盖到另一侧，避免有气泡，冻出来的雪糕表面会更平滑，比较好粘巧克力脆皮。装好放冷冻24小时以上。

    脆皮芒果冰淇淋 （不用冰淇淋机无冰渣）的做法步骤图 第9张

  9. 50g椰子油和200g白巧克力混合，隔水加热，搅拌至融化混合，成为巧克力混合液。

    脆皮芒果冰淇淋 （不用冰淇淋机无冰渣）的做法步骤图 第10张

  10. 如果想要这种效果，就把冰淇淋迅速伸进白巧克力混合液，然后拿起来在表面撒草莓冻干粒。要快，不然巧克力沾上雪糕冻成脆皮草莓就粘不上去了。

    脆皮芒果冰淇淋 （不用冰淇淋机无冰渣）的做法步骤图 第11张

  11. 喜欢这种效果，可以直接把冻干草莓粒洒进巧克力混合液拌匀，把冰淇淋插进混合液再拿起来，巧克力脆皮就好了。

    脆皮芒果冰淇淋 （不用冰淇淋机无冰渣）的做法步骤图 第12张

  12. 无论是用哪种方法粘巧克力脆皮，动作一定要快，粘完立刻放回冷冻15分钟以上，随吃随拿。因为雪糕里面有酒液，冻不硬，一拿出来很快就会融化，但也因为放了酒，所以雪糕体不会有冰渣，会十分顺滑。怕自己动作慢的可以不加酒，但是冰淇淋可能会有冰渣，有利有弊。
    这个量做出来一共9根冰淇淋剩下1个冰淇淋球。

    脆皮芒果冰淇淋 （不用冰淇淋机无冰渣）的做法步骤图 第13张
Tags：无冰渣 脆皮 芒果 冰淇淋机 冰淇淋
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