我也是在下厨房里学到的,一次就成功。这个方子糖的份量比较多。可自行减少。
主要的还是要把生浆烫好。
1. 1200克水和冰糖下锅里煮沸至糖融化。
2.马蹄切碎粒倒入锅里再煮沸。
3.以上煮好放一边凉2-3分钟,不能凉太久,温度太高,会导致生浆直接烫成透明的失败半成品,温度太低,又没法把生浆烫成玉米糊状态。
4.调生浆:300克水融化250克马蹄粉,细心搅拌,处女座的宝宝觉得不满意可以使用滤网😄。
5.不需要双色的马蹄糕,直接把生浆倒入以上沸腾后的糖水,搅拌成玉米糊状态。
需要双色的马蹄糕,可以倒2/3生浆入沸腾后的糖水,剩下1/3生浆,倒入100克炼奶即可。
6.准备好以上,不建议一次性倒入盆里入锅蒸,建议一层一层的蒸。先倒一层,自己预估约手指头厚度1cm即可。每层约蒸5-8分钟。全部浇灌完毕,再蒸10-20分钟就完成了。
7.完全冷却后再切。否则卖相差,如下图。哈哈,祝大家一次成功哈
用料
洲星牌马蹄粉 | 250克 |
马蹄 | 6个 |
自来水 | 1200克+300克 |
老冰糖 | 320克 |
炼奶 | 适量 |
杂果干 | 适量 |
夏日伴侣:Q弹双色马蹄糕的做法
融化后糖水,加入马蹄粒
生浆烫成玉米糊,加入干果粒。我烫过头了,温度太高导致太浓稠了,应该要再稀一点。
成品冷却后脱模,震腾腾萝卜臣吖
没有完全冷却就切了,自己臭美一下
美!
次日清晨完全冷却后,手残党还是切不美。
次日清晨完全冷却后,手残党还是切不美。
次日清晨完全冷却后,手残党还是切不美。
小贴士
生浆倒入沸腾后的糖水锅里,千万要留意温度和搅拌是成糊的状态。刚开始成糊就可以了,不要像我图片中那样过了火。。。