红枣千层发糕

白面+玉米面+红枣，组合起来做成千层发糕，红枣香+甜甜的还有玉米油酥+味道多重，一味的普通发糕吃够了，换个花样做做😜ོ老人小孩都爱吃

用料  

红枣千层发糕的做法  

1. 面粉+酵母+温水揉成一个软硬适中的面团，忘了当时放了多少水了，就是少量多次添加水，揉成面团就行，放在一边发酵就行

2. 玉米面做成油酥
   120g玉米面+70g左右食用油+一个鸡蛋+30-50个糖，喜欢吃甜的就多放糖。不喜吃甜的就少放糖，因为还有红枣，所以我就放了30g糖

3. 搅拌成这样就行
   能捏成团就行了

4. 红枣记得提前泡一泡，我泡了2小时

5. 用打蒜器打成碎碎
   红枣泡了水以后就很好打成碎，没泡过水的别用打蒜器，打不碎的
   要不就自己切成碎，我懒，能怎么省劲就怎么来

6. 准备个小锅，放入红枣碎+牛奶70个+糖20-30g，小锅慢慢熬，把牛奶熬干，就行
   我不喜欢泥一样的感觉，还是有点红枣粒感觉很好（红枣本身就是甜的，糖可加可不加）

7. 面发好了

8. 揉面排气

9. 赶成一个大片，赶的时候记得案板上撒上干面粉，别赶好的面片全粘在案板上揭不下来了

10. 赶好的面片，一半放入做好的玉米面油酥，铺一半面积就行

11. 没有油酥的那半盖在有油酥的上面，就是对折过来，边角按紧

12. 在赶成一个大片，赶成大片之前记得往案板上撒干面粉，要不粘在案板上可是没法翻面的

13. 在另一侧放入熬好的红枣碎，若没有做红枣可不放，只做玉米油酥千层就好

14. 如步骤11一样，对折

15. 在赶成大片，记得赶之前撒干面粉

16. 要把面片分成3等份，右侧先往中间叠，在把左侧叠在最上面

17. 面片分成3等份，叠起来，右侧叠过来，左侧在叠上去

18. 叠好了的状态

19. 在赶开，不用赶成特别薄的状态

20. 在像叠被子一样叠起来，再来一次步骤17-18

21. 最后一次不用赶得太薄

22. 用刀切成两半，从中间一分为二

23. 两块之间抹点水/面粉。落在一起就行
    摸水：是为了两块落起来蒸好了变成一块
    摸面粉：是为了两块落起来蒸的时候能揭开，变成上下2块糕
    摸水还是摸面粉，看你的厚度决定是摸水还是面粉

24. 放在合适的容器里，罩上保鲜膜二次发酵

25. 二次发酵，发酵好了，开蒸，我都是提前把锅热上，锅开了在放入蒸30分钟，不掀盖闷5分钟左右，在掀盖

26. 蒸好了就切块了。忘了拍照了

27. 千层发糕就做好了，甜甜的香香的

小贴士

1、红枣那层可做可不做，嫌麻烦可以只做玉米面千层
2、赶面片记得撒干面粉
3、叠面片就像叠被子一样，分成3等份，叠起来就行
4、红枣提前泡一泡，好制作