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天然酵种汽水

栏目: 饮品 / 发布于: / 人气:8.82K
天然酵种汽水的做法步骤图，怎么做好吃

你一定没有试过用自己养的天然酵种液，在家做汽水吧～？没错！酵母就是这么神奇～！但是可别以为发酵饮料有多么神秘，啤酒，葡萄酒都是酵母饮料中的一种呢～

这次试手了个人喜欢的黄瓜口味，清爽的滋味，带着天然的气泡，相信你和我一样从此会爱上自己做发酵汽水～！

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----------2018.07.20更新------------
感谢@缀思克 提供的关于生姜种液的制作方法：
“用了生薑做酵種源，培養酵種液的時間比較長，第三天只是表面有輕微氣泡，味道嚐起來基本還是生薑糖水，沒有太強的發酵味道。想讓風味更濃一些，從第三天開始每天餵養5克生薑5克糖，讓其繼續發酵，到第八天的時候表面氣泡變得非常豐富，發酵的味道也比較明顯，這時我才用來做發酵汽水。”

用料  

天然酵种液（做汽水前3天准备）
水 300g -100%
糖 60g - 20%
酵种源（以草莓为例） 60g - 20%
黄瓜汽水
黄瓜 1根
青柠 1个
水 600g左右
糖 5-90g 依口味调节，但至少需要10%的种液质量
天然酵种液 45g左右

天然酵种汽水的做法  

  1. #提前3天准备天然酵种液

  2. 草莓切小块，放入可密封的容器

  3. 加入水和糖，先盖紧瓶盖摇匀

  4. 稍稍旋开瓶盖，不完全盖紧的状态，以便于酵种释放二氧化碳
    将瓶子放在阴暗处，室温保存3天即可

  5. 3天后，将酵种源取出丢弃

  6. #黄瓜汽水制作

  7. 黄瓜刨去青皮，切块，加入两勺水用料理机打碎，然后用纱布挤出黄瓜汁，倒入密封性良好的容器中。如果有榨汁机，直接用榨汁机把去皮的黄瓜榨汁即可

    要刨成像最右边这样几乎看不见绿色最好。

    天然酵种汽水的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  8. 挤出青柠汁，加入容器中

  9. 加入清水至液体总质量为900g

  10. 糖和天然酵种液

  11. 盖紧瓶盖，摇匀汽水，室温发酵至少24小时，之后转移至冰箱延缓发酵

小贴士

1. 酵种源的选择范围很广：各种莓果，蓝莓，草莓等都可以，还有葡萄，生姜等。
2. 密封性良好的瓶子和容器比较容易成功制作出气泡十足的汽水，初学者建议使用可乐瓶开始练手
3.汽水发酵1天后，需放入冰箱冷藏延缓发酵。
4.汽水在发酵过程中会产生大量二氧化碳，使容器内压强增加，为了确保安全，需要记得每天给汽水排气。
5.用料用量仅做参考，需根据自己使用的容器进行调节，调整至容器顶部留出一定空间就可以，如封面图

Tags：好吃 汽水 酵种 天然酵种汽水
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