感觉迎接圣诞最浪漫的莫过于亲手制作姜饼人了。
小王子爱一切饼干，特别是曲奇，画了花的曲奇他更是如获至宝，捧在手中久久不舍得吃掉。
往年绘了彩色糖霜，今年就想单纯做勾线雪花。
今年有80L的柏翠K85风炉助力，三层同烤，上色均匀，真是如虎添翼得心应手。
虽然没来得及准备姜粉，但是烘烤的时候整个开放的大阳台都香甜醉人，已经很熟悉红糖肉桂的味道，却依然沉醉其中，作画的时候，曲奇的底坯和甜蜜的妆面更是让人无处遁形。
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配方可做36块饼干，刚好装满三盘，不多不少。
用料
| 饼干坯 | |
| 黄油 | 180克 |
| 红糖 | 90克 |
| 盐 | 2克 |
| 全蛋液 | 60克 |
| 糖浆 | 50克 |
| 中粉 | 370克 |
| 肉桂粉 | 5克 |
| 勾线糖霜 | |
| 糖霜 | 60克 |
| 无菌蛋清 | 15克 |
| 柠檬汁 | 16克 |
圣诞红糖肉桂姜饼人糖霜曲奇饼干的做法
室温软化黄油到手指容易按凹的程度；
红糖粉过筛；
加入肉桂粉拌均匀；
加入到黄油中，再加上盐；
用刮刀压到大约看不到黄油的样子；
往黄油泥中筛入低粉，加入所需量的全蛋液和糖浆；
戴手套抓成团；
分成单次能擀开的量装一袋，密封冷藏1小时松驰；
取出面团，夹在两片油纸之间，擀成约4mm厚片；
揭开油纸，撒上薄粉防粘，用饼干模具刻出来；
全部做好后码进烤盘内；
150度预热风炉；
烤20分钟出炉，彻底晾凉；
糖霜分2次加入到蛋清中；
打发至奶油状；
加入柠檬汁用刮刀拌均匀；
挑起滴落很慢消失的样子；
装进裱花袋里，先剪一个小口子，不合适再剪大一点；
按自己喜好勾勒出线条，晾干就好了。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
小贴士
△ 软化黄油要注意不能太硬也不能太软，否则面团状态不好；
△ 我用的是做月饼剩下的转化糖浆，可以用蜂蜜等替代；
△ 冷藏这一步不可少，易于整形操作，也可以让面筋松驰，容易擀开；
△ 烘烤温度和时长要根据自己的烤箱脾气来，出炉前可以用筷子戳一下，不软就可以了；
△ 我的糖霜吸水性很好，很容易就打发硬了，后面要加比较多的柠檬汁去调，蛋清是生的，建议选择新鲜无菌蛋。
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