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非常非常酥的古早味桃酥

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:1.8W
非常非常酥的古早味桃酥的做法步骤图

马上要过年了,各种饼干、糖都是不可缺少的招待客人的小零食,这个古早味桃酥非常非常酥,一碰掉渣,入口即化,老少皆宜。

用料  

黄油 90克
蛋黄 3个
幼砂糖 57克
1克
小苏打 1克
泡打粉 2.5克
玉米淀粉 22克
高筋粉 50克
低筋粉 77克
黑芝麻 15克

非常非常酥的古早味桃酥的做法  

  1. 黄油提前软化,粉类混合过筛。

    非常非常酥的古早味桃酥的做法步骤图 第2张
  2. 黄油加入幼砂糖和盐,打至顺滑,分次加入蛋黄。(配方实际用量是2.25个蛋黄,这里我用了将近三个,留了一点刷表面用了。)

    非常非常酥的古早味桃酥的做法步骤图 第3张
  3. 黄油打至蓬松发白,呈羽毛状。

    非常非常酥的古早味桃酥的做法步骤图 第4张
  4. 过筛入粉类

    非常非常酥的古早味桃酥的做法步骤图 第5张
  5. 用刮刀切拌至无干粉即可。

    非常非常酥的古早味桃酥的做法步骤图 第6张
  6. 分成每个30克,搓圆,拍成5mm厚的饼状,摆入烤盘,中间留出距离。

    非常非常酥的古早味桃酥的做法步骤图 第7张
  7. 蛋黄和水三比一混和均匀,刷饼干表面。撒少许黑芝麻。

    非常非常酥的古早味桃酥的做法步骤图 第8张
  8. 放入预热好的风炉内,160度烤20分钟左右。后面注意上色情况,具体烘烤温度和时间根据自家烤箱灵活掌握。

    非常非常酥的古早味桃酥的做法步骤图 第9张
  9. 饼干出炉了。

    非常非常酥的古早味桃酥的做法步骤图 第10张
  10. 放在烤架上晾晾。

    非常非常酥的古早味桃酥的做法步骤图 第11张
  11. 掰开看看,超级酥松。

    非常非常酥的古早味桃酥的做法步骤图 第12张

小贴士

黄油一定要软化到位
黄油一定要打发到位
面团不能过度揉捏,切拌至无干粉即可。
这个配方量一共考了11块饼干。

Tags:桃酥 早味
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